Regionale Lieferanten für saisonale Gerichte
Ihr kulinarischer Genuss ist
unser Anspruch
Was bei uns auf den Teller kommt, beginnt nicht erst in der Küche.
Es beginnt auf Feldern und Höfen, in Backstuben und Manufakturen – und bei Partnern, die Bio-Lebensmittel verlässlich und nachvollziehbar verfügbar machen. Deshalb arbeitet das SCHWARZWALD PANORAMA mit ausgewählten Betrieben aus dem Nordschwarzwald, Baden-Württemberg und dem süddeutschen Raum zusammen. Entscheidend sind für uns zertifizierte Bio-Qualität, handwerkliche Verarbeitung, saisonale Verfügbarkeit und eine transparente Herkunft.
Hinter guten Zutaten stehen Menschen, die ihr Handwerk verstehen. Unsere regionalen Partner verbinden landwirtschaftliche Erfahrung, ökologische Erzeugung und handwerkliche Verarbeitung mit einer Herkunft, die nachvollziehbar bleibt.
Der Biolandhof Reiser bewirtschaftet seit über 30 Jahren seine Felder nach den Grundsätzen des ökologischen Landbaus. Unser Ziel: Gesunde Lebensmittel im Einklang mit der Natur. Grundlage dafür sind vielfältige Fruchtfolgen, ein intakter Streuobstbestand und ein lebendiger Boden.
Mit Respekt und Sorgfalt halten wir Rinder, Schweine, Schafe, Legehennen und Landgockel, Pferde, Ziegen und Lamas. Große Weiden und hofeigenes Futter sichern das Tierwohl. Dafür wurden wir mit dem Tierschutzpreis des Landes Baden-Württemberg ausgezeichnet.
Mit Respekt und Sorgfalt halten wir Rinder, Schweine, Schafe, Legehennen und Landgockel, Pferde, Ziegen und Lamas. Große Weiden und hofeigenes Futter sichern das Tierwohl. Dafür wurden wir mit dem Tierschutzpreis des Landes Baden-Württemberg ausgezeichnet.
Die Vollkornbäckerei Fasanenbrot arbeitet seit ihrer Gründung im Jahr 1991 vollständig biologisch. Das Getreide wird frisch vermahlen, die Teige erhalten Zeit zur Reifung, und die Bäckerei verzichtet auf chemische Backmittel und Fertigmischungen. Rund 20 Brotsorten sowie unterschiedliches Kleingebäck entstehen täglich in der Backstube in Stutensee-Blankenloch.
Rinklin Naturkost ist ein Bio-Fachgroßhändler mit Sitz am Kaiserstuhl. Das Sortiment reicht von Obst, Gemüse und Molkereiprodukten über Backwaren, Feinkost und pflanzliche Lebensmittel bis zu Getränken und Tiefkühlprodukten. Für Hotels und Gastronomiebetriebe verbindet Rinklin ein breites Bio-Sortiment mit passenden Gebindegrößen, eigener Logistik und Informationen zur Herkunft der Produkte.
Seit 1913 entstehen bei Faller im Südschwarzwald Konfitüren, Gelees und Fruchtaufstriche. Kleine Mengen sorgfältig ausgewählter Früchte werden im offenen Kupferkessel schonend gekocht und von Hand gerührt. Einen großen Teil ihrer Früchte und Beeren bezieht die Familienmanufaktur aus dem Kaiserstuhl, dem Markgräflerland und der Ortenau.
Die Käserebellen verbinden traditionelle Käseherstellung mit einer großen Auswahl an Spezialitäten aus Bergbauern-Heumilch. Zum Bio-Sortiment gehören unter anderem gereifte Bergkäse, Schnitt- und Weichkäse, Heumilchbutter sowie saisonale Käsekreationen. Die Bio-Erzeugung wird bei den Milchlieferanten und im Unternehmen durch unabhängige Kontrollstellen überprüft.
Der Honig-Hof Göken ist auf Honigspezialitäten und Produkte für Hotellerie und Gastronomie spezialisiert. Zum Sortiment gehören unter anderem Bio-Honige, Bio-Konfitüren, Blütenpollen und Honigwaben sowie unterschiedliche Präsentations- und Spendersysteme für das Frühstücksbuffet. Seine Honige bezieht der Betrieb nach eigenen Angaben von erfahrenen Imkern, insbesondere aus der Europäischen Union, mit denen zum Teil langjährige Lieferbeziehungen bestehen.
Schmeck den Süden – das sind frische und regionale Zutaten aus dem Ländle kombiniert mit Kreativität und Leidenschaft engagierter Köche sowie der Gastfreundlichkeit informierter Servicekräfte. Das Restaurant La Vie ist ausgezeichnet als „Schmeck den Süden. Mit dem Löwen gekennzeichnete Gerichte werden aus regionalen Zutaten zubereitet; die Lieferantenseite zeigt ausgewählte Betriebe und Erzeuger hinter diesem Anspruch. Mehr dazu unter www.schmeck-den-sueden.de
Folgen Sie uns:
88 % „Sehr zufrieden“
basierend auf Bewertungen aus 9 Portalen
Gästebewertungen ansehen ↗
mind. 90 % Bio-zertifiziert
gemäß Bioland-Statusbogen
bei Speisen & Getränken, Bioland Goldstatus
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-006
Mehr zur Bio-Kulinarik ansehen ↗
Auszeit & Arrangements
Fastenkuren & SPA
Bio-Restaurant & Bar
Tagung & Offsite
