Bei der Wahl unserer Zutaten richten wir uns nach den strengen Richtlinien von Deutschlands führendem ökologischem Anbauverband Bioland. Dabei arbeiten wir mit ausgewiesenen Bioland-Betrieben zusammen, die kreislaufgerecht wirtschaften, ohne synthetische Pestizide und Dünger auskommen, für eine artgerechte Tierhaltung stehen und Lebensmittel schonend verarbeiten.

Seit Anfang 2019 steht der kulinarische Genuss im SCHWARZWALD PANORAMA unter Bioland GOLD Zertifizierung. Das bedeutet, dass mindestens 90% der sorgfältig ausgewählten Zutaten unserer Speisen und Getränke ausgewählte Produkte in ausgezeichneter Bio-Qualität sind. Damit bieten wir Bio-Küche für höchsten Anspruch, mit regionaler Herkunft, saisonaler Frische, Transparenz und handwerklich schonender Zubereitung. Das Bioland Zertifikat zeichnet Partner aus, in deren Küchen fast ausschließlich Bio-Lebensmittel verwendet werden: In der Küche des SCHWARZWALD PANORAMA machen die Bio-Lebensmittel nahezu 100% aus.

Der „New Green Deal“ EU-Kommission mit der Strategie „Vom Hof auf den Teller“ (Farm-to-Fork – F2F) bestätigt unseren Weg, vollständig auf konsequent auf ökologischen Landbau und tiergerechte Haltung zu setzen. Demnach soll der Ökolandbau in den EU-Mitgliedsstaaten bis 2030 auf 25% ausgeweitet und der Pestizid- und Antibiotikaeinsatz halbiert werden. Mit unserem Naschgarten sind wir voll dabei – getreu dem Motto „Vom Beet uff’s Gäbele“.

La Vie – Das Leben. Nehmen Sie Platz und seien Sie mittendrin! In unserem Restaurant genießen Sie neben dem faszinierenden Panoramaausblick auf Bad Herrenalb pfiffige, frische Köstlichkeiten aus regionaltypischer und internationaler Küche. Vollendet mit erlesenen, vor allem badischen Weinen, wird Ihr Gourmetaufenthalt hier zum naturnahen Genuss für alle Sinne. Ein besonderes Highlight ist das Zero-Waste Frühstück vom reichhaltigen Buffet. Sie können kaum besser in den Tag starten.

Unsere aktuelle Speisekarte.

Tipp: Entdecken Sie weitere kulinarische Highlights Januar - April 2025 und freuen Sie sich auf unsere Veganuary Karte, bunte Brunch Buffets zum Frühjahrsbeginn, uvm.

Unser Initiativprojekt “SchwaPa Biokids” vermittelt Grundschülern der dritten und vierten Klasse einen neuen Zugang zu Lebensmitteln und zum Umweltschutz. In verschiedenen Veranstaltungen über das Schuljahr verteilt, wird den Kindern innerhalb einer Arbeitsgruppe (AG) Wissen zu den Themen Ernte, Tierhaltung, Lebensmittelerzeugung und -verarbeitung, Küche, Service, Ernährung und Etikette, Nachhaltigkeit, Kreisläufe, Artenvielfalt und Klimaschutz vermittelt.

Die Hochschule Heilbronn übernimmt dabei die inhaltliche Gestaltung zum Thema Nachhaltigkeit. Studenten bereiten das Wissensgebiet für die Kinder auf. Daneben bringen sich vor allem die Pädagogen der Falkensteinschule und das Hotelteam mit verschiedenen Nachhaltigkeits-Partnern aus dem Netzwerk des SCHWARZWALD PANORAMA mit ein. Das Ergebnis sind spannende und für die Kinder hochinteressante Nachmittage, die Spaß machen und vor allem jede Menge Grundsteine für die Zukunft setzen.